Sous-Chef de cuisine Hôtel 3* Toulouse Occitanie F/H

VOICI LES DÉTAILS DU POSTE PROPOSÉ

Je recrute pour l'un de mes clients, un hôtel 3 étoiles de charme de moins de 50 chambres situé en Occitanie, à 1h de Toulouse dans une petite commune du Gers.

L'établissement dispose d'un restaurant semi gastronomique, reconnu, Bib Gourmand proposant une cuisine soignée, créative et en constante évolution vers une identité gastronomique affirmée.

Dans le cadre de son développement, mon client souhaite franchir un nouveau cap culinaire avec une ambition forte : structurer une brigade solide et engagée afin de viser, à moyen terme, une montée en gamme vers la gastronomie, avec pour objectif l'obtention d'une première étoile Michelin.

Le chef de cuisine, ancien de restaurants étoilés, pilote ce projet ambitieux et souhaite s'entourer d'un sous-chef capable de s'inscrire pleinement dans cette dynamique d'exigence et d'évolution.

En tant que Sous-chef de cuisine, vous êtes le bras droit du Chef et un véritable pilier de la brigade.

• Assister le Chef de cuisine dans l'ensemble de la production culinaire
• Participer à l'élaboration et à l'évolution des cartes
• Encadrer et organiser la brigade au quotidien
• Garantir la qualité, la régularité et l'excellence des envois
• Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)
• Remplacer le Chef en son absence
• Accompagner la montée en compétence de l'équipe
• Être force de proposition dans un projet de montée en gamme vers la gastronomie

• Statut : Agent de maîtrise
• Salaire : 2 400 € à 2 500 € net mensuel
• Deux jours de repos consécutifs
• Repos le dimanche soir
• Logement possible temporairement à la prise de poste, le temps de l'installation
• Poste évolutif dans un projet culinaire ambitieux

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS POUR CET ÉTABLISSEMENT

Je recherche un professionnel passionné, rigoureux et engagé, souhaitant s'inscrire dans un véritable projet d'évolution culinaire.

De formation hôtellerie restauration et diplômé.

Vous avez une expérience positive et confirmée de plusieurs années à ce poste en hôtellerie 4* et restauration gastronomique.

Professionnel confirmé et futur leader, vous alliez technicité et sens de la communication.

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  Expertise : Expérience significative en gastronomie et maîtrise parfaite des métiers de la cuisine.

  
  
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  Technique : Expertise confirmée en cuisson sous vide basse température, produits terre et mer

  
  
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  Savoir-être : Manager exemplaire, capable d'inspirer ses collaborateurs et de gérer les conflits avec diplomatie.

  
  

Énergique, à l'écoute et patient(e)

Créatif(ve) et force de proposition

D'un excellent relationnel, vous êtes bon manager (psychologie, délicatesse, prévenance, autorité) et savez encadrer une équipe en anticipant tout conflit et en participant à la formation de vos collaborateurs.

Votre dynamisme et votre bonne humeur sont appréciés.

Vous êtes bon gestionnaire, vous savez calculer des ratios et élaborer des fiches techniques.

Vous êtes loyal, sincère et bon communicant.

AARH Recrutement Hôtellerie est un cabinet de recrutement basé à Paris.

Intervenant sur toute la France et l'international pour la recherche de Managers et Directeurs de l'hôtellerie restauration.

Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.

• 
  une expertise pointue du secteur hôtellerie restauration et un important réseau
  
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  un forfait unique et attractif
  
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  des conditions souples et adaptables
  
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  un accompagnement personnalisé