Agent polyvalent de restauration

Vos missions au quotidien :


Gestion des marchandises :


o Réceptionner et contrôler les livraisons des repas (liaison chaude ou froide).


Préparation des repas :


o Réaliser les tâches préalables à l'élaboration et à la finition des entrées et des desserts (préparation des grilles, assaisonnement…) ;


o Repérer les dysfonctionnements dans la production et les signaler au responsable ;


o Respecter les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP…) ;


o Appliquer les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;


o Participer à la réalisation des cuissons rapides ;


o Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)


Service des repas :


o Dresser les plats et/ou les assiettes en assurant une présentation agréable ;


o Connaître les enfants qui ont un PAI (projet d'accueil individualisé) et en appliquer les consignes (pour les allergies alimentaires) ;


o Maintenir et/ou mettre en chauffe les plats et/ou les assiettes ;


o Débarrasser les tables et les nettoyer ;


o Mise en place de la ligne de self ;


o Réapprovisionnement de la ligne de self, vaisselle, pain ;


o Débarrasser les tables et les vitrines de self et les nettoyer.


Maintenance et hygiène des locaux et matériels :


o Trier et évacuer les déchets ;


o Effectuer la plonge ;


o Nettoyer et désinfecter le matériel utilisé lors de la préparation des repas ;


o Nettoyer et désinfecter les locaux et les sanitaires en appliquant la procédure d'entretien ;


o Renseigner les feuilles de suivi de nettoyage ;


o Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.